153 | Die wunderbaren Kohlenhydrate!

00:00:03: Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Nourish Your Soul mit Paula

00:00:08: und Katharina.

00:00:09: Wir freuen uns sehr, dass ihr wieder eingeschaltet habt.

00:00:13: Wir sprechen hier

00:00:14: ganz viel über ganz setzliche Gesundheit, über ernährungspsychologische Themen, über Spiritualität alles was Körper-, Geist- und Seele betrifft und ja einfach uns persönlich auch total wichtig ist und zu einer ganzheitlichen Gesundheit in unseren Augen einfach zählen, dass man alle Aspekte mit einem bezieht.

00:00:38: Und ja wir tun das deswegen weil ich bin Diätologin und Kapitän in Iterapäutin und die Katharina ist Yoga-Lehrerin Astrologen und arbeitet medial und schaut es gerne mal auf unserer Website vorbei was wir alles anbieten an Einzel-Sessions aber auch an einem längeren Programm gemeinsam.

00:00:58: Ja, heute sprechen wir über was Interessantes.

00:01:02: Ja das gehört wieder zu deinem Themenbereich.

00:01:06: aber wir haben uns gedacht es ist sehr wichtig weil wir ja auch über Proteine Eiweiß gesprochen haben.

00:01:13: und dann haben wir gedacht oh das fehlt ein bisschen.

00:01:15: wir werden heute über Kohlenhydrate sprechen und alles was da so dazugehört

00:01:22: und

00:01:23: eben vor allem auch ein bisschen im Gegensatz zu diesem Eiweisshype den wir schon besprochen haben.

00:01:28: Hört's gerne rein, wenn du es noch nicht ankörst.

00:01:31: Das begegnet ja einem überall mehr Eiweiß und was die Kehrseite von dem ist, ist so eine Verteufelung fast von Kohlenhydraten würde ich sagen.

00:01:45: Kohlenhydrate viele Menschen haben Angst für Kohlen hydraten oder fühlen sich schlecht, wenn sie welche essen usw.

00:01:52: Also deswegen werden wir heute da ein bisschen tiefer reingehen

00:01:57: ebenso ähnlich wie bei Fett, wo sich ja auch viele ganz schlecht fühlen.

00:02:03: Wenn sie das mehr integrieren in die Ernährung und es war uns einfach wichtig heute über das zu sprechen weil so wie du sagst wir haben jetzt diesen IWI's Hype aufgegriffen Wir haben auch Folgen bereits gemacht über dieses Blutzucker-Thematik und GLP-Eins usw.

00:02:20: Und das hängt ja zusammen, weil viel Eiweiß ist auch in aller Munde wegen dieser Blutzucker-Thematik nicht zu hohe Blutzuckerspikes quasi zu haben.

00:02:34: Das haben wir alles aufgegriffen und wie wir auch immer im Podcast sagen es hat ja auch eine Wahrheit dahinter Also die braucht man ja nicht verleugnen.

00:02:46: Ja, Kornhydrate haben die stärkste Wirkung auf den Blutzucker aber man muss natürlich extrem differenzieren und die Gefahr ist halt wieder mal dass man das dann in eine Schublade steckt so wie du gerade gesagt hast und einfach sagt okay, Protein ist gut, Kcornhydrate sind schlecht.

00:03:06: Das ist einfach das was oft am Ende überbleibt bei uns Menschen, weil man natürlich damit auch die ganze Zeit befeuert wird.

00:03:16: Wenn das gerade so ein Trend ist und wie man eh schon bei der Proteinfolge – wie ich gesagt habe in der Folge – es hat noch nie einen High-Cup-Trend gegeben!

00:03:27: Und deswegen sind wir auch irgendwie drauf gekommen zu sagen Wir sprechen jetzt heute mal über die wunderbaren Kohlenhydrate, also was die für eine Kraft haben.

00:03:38: Was so gesund an denen ist.

00:03:42: aber natürlich auch wieder praktische Tipps.

00:03:44: okay worauf kann man schauen und wie differenziert man die auch wirklich?

00:03:49: Also Kohlenhydrate sind einfach ein sehr großer Begriff und da muss man schon auch ein bisschen differenzieren die unterschiedlichen Lebensmittel, was für Kohlenhydratquellen das sind.

00:04:04: Und ja wir möchten wie immer auch so ein bisschen das Denken dadurch einfach vielleicht ein bisschen aufsprängen, dass man das nicht eben in seine Schublade steckt.

00:04:15: Genau weil es gibt ja so viel Information und gerade im Ernährungsbereich merkt man das so extrem mehr.

00:04:23: aber Informationen kommt nie.

00:04:26: Also die wird immer gefiltert aufgenommen, ja?

00:04:28: Durch deine eigene Prille.

00:04:30: Und die eigene Prilla ist sehr stark geprägt eben gerade auch wenn es um Körper und Ernährung geht von Dingen, die eigentlich von außen kommen, also eben dieses Gut-Böse oder das darf ich nicht, da sollte ich... Oh je!

00:04:45: Ich bin ein schlechter Mensch, wenn ich jetzt der Kohlenhydrate ess' oder wenn ich zu viel davon... Solche diese ganzen Dinge werden oft nicht mit einkalkuliert wenn so suggeriert wird, vor allem in so kurzen Formaten.

00:04:58: ja, Social Media und so weiter.

00:05:00: Wo du eine ganz klare schwarz-weißeinteilung hast!

00:05:05: Und das stimmt einfach so nicht.

00:05:07: Deswegen ist es glaube ich schon gut, wenn man da eben ein bisschen wie du sagst, dass Denken aufsprengt und vielleicht ein bisschen genauer hinschaut und auch einmal überlegt okay... immer unserer herangehensweise, was tut mir eigentlich gut?

00:05:23: Was brauche ich jetzt gerade?

00:05:25: Oder vielleicht auch okay.

00:05:27: Was mache ich eh schon und kann die Sicht drauf verändern?

00:05:30: Gerade bei Kohlenhydrate.

00:05:31: Wir

00:05:31: alle essen Kohlenhytrate.

00:05:32: Und wenn wir bei jedem Mal, wenn wir Kohlen hydrate essen unbewusst eigentlich denken, wir sollten es nicht dann macht das mehr mit uns als die Kohlen Hydrate selbst.

00:05:43: Das ist einfach so wichtig dass wir eben von verschiedenen Seiten das beleuchten.

00:05:50: Aber das ist ja genau ein ganz springender Punkt.

00:05:54: So wie du sagst, die Sichtweise drauf.

00:05:57: Kohlenhydrate sind so unsere größte Energiequelle und da hängt es schon normal, dass man das schon negativ gekoppelt hat.

00:06:09: Kohlehydrate

00:06:11: liefern Energie!

00:06:11: Ich meine sie sind komplett blöd, also plötzlich im Sinne von Fett liefert auch Energie sogar viel mehr.

00:06:16: aber da haben die Leute meistens noch größere Themen.

00:06:19: Aber Eiweiß liefert Programm genau gleich viel Energie wie Kohlenhydrate.

00:06:26: Aber man hat oft die Kohlenhydrate, finde ich so im Kopf mit Energie different.

00:06:31: Weil sie eben... Also deswegen auch weiß ich den Blutzucker also was ist schnell verfügbar sind für unserem Körper?

00:06:38: Deswegen sagt man ja ein Läufer oder so der ist eine Banane dann hat er gleich schneller Energie, wenn da jetzt ein Stück Fleisch essen wird.

00:06:47: Die würde es nicht funktionieren!

00:06:49: Ja das schafft unser Körper nicht und deswegen ist Koalitrate schon sehr gekoppelt mit dieser Energie Und viele haben das aber dann eben schon negativ schon eine negative Assoziation drauf weil Energie ja wieder verbunden ist mit Ah davon nehme ich herzu.

00:07:10: Und dass immer mitten drinnen wieder in diese Welten wir leben, muss ich sagen.

00:07:17: Also dieses Angst vor Essen und auch ... Ich mein so wunderbar das ist ja dass wir einfach auch wissen, wir leben in einem Zeitalter wo wir wissen ohja okay man kann Nahrungsmittel eben nochmal unterteilen.

00:07:31: Wir wissen es gibt verschiedene Stoffe da drin.

00:07:35: Eben wir haben sie benannt Protein, Fett, Kohlendratte.

00:07:41: Das ist auch wieder eine Intellektualisierung eigentlich von etwas so essentiellen wie Essen, Ernährung.

00:07:49: Also wenn man da mit dem Kopf dran geht ja dann versäumt man vielleicht eben das was dahinter steckt.

00:07:57: ja nämlich Essen ist schön wenn man das aufteilen kann dass es die Gruppe das ist die aber eigentlich hat Essen ganz viele Funktionen für unseren Körper, für unsere Seele, für unser Geist die man nicht intellektualisieren kann

00:08:11: Ja.

00:08:11: Genau.

00:08:12: Und dann denken wir, ja okay, dann esse ich die Banane weil ich Hunger hab, weil sie mir schmeckt, weil es gerade verfügbar ist aus hunderttausend Gründen und dann muss sich vielleicht nicht unbedingt im Kopf haben ok das sind jetzt so ein wenig Kohlnetratte.

00:08:28: Ja

00:08:30: genau.

00:08:31: Deswegen ... Das ist eben genau der Punkt wo ich glaube dass es schon noch mal so wichtig ist überhaupt da hinzuschauen, was verbinde ich eigentlich mit einem Energielieferanten?

00:08:48: Weil wenn das so negativ besetzt ist in uns ... Das Lebensmittel überhaupt einfach Energieliefereinten sind.

00:08:57: Dann ist es sowieso schwer, dass man dieses Denken aufbricht.

00:09:00: Aber grundsätzlich ... Ich hab's eh schon einen wichtigen Punkt genannt!

00:09:10: Kohlenhydrate sind ein guter Energielieferant für uns, weil sie leicht und schnell verdaut werden können.

00:09:18: Und schnell verfügbar sind.

00:09:21: Von den offiziellen Empfehlungen her müssen wir meistens Kohlenhydrate zu uns nehmen von diesen drei klassischen Hauptmehrstoffen.

00:09:34: Hat auch den Grund das eben Lebensmittel die ... Kohlenhydrate liefern.

00:09:41: Ja, auch nicht nur Kohlenhydrate liefern!

00:09:45: Und da sind wir schon beim ganz springenden Punkt dieser Unterteilung, dass diese Unterteilungen ja schon eine komplette Illusion eigentlich ist.

00:09:52: Es hilft uns natürlich und es hilft mir auch in der Ernährungsberatung das zu vermitteln, damit man ein Gefühl dafür bekommt für das was der Körper vielleicht benötigt an unterschiedlichen Gruppen Lebensmittelgruppen

00:10:06: usw.,

00:10:08: aber Ein ganz wichtiger Punkt ist, dass viele Kohlenhydratquellen ja eben einfach nicht jetzt nur Kohlenhydrate beinhalten sondern also Fette und Eiweiß meistens auch.

00:10:21: Also da kann man natürlich schon nochmal unterscheiden.

00:10:23: dann aber natürlich meisten sind alle Nährstoffgruppen irgendwo drinnen Und gute Kohlen hydratquällen liefern vor allem extrem viele Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe die sehr essentiell sind.

00:10:41: Also natürlich alle Spurnelemente sind unglaublich wichtig für uns.

00:10:46: aber die Ballaststoffe noch einmal als ganz ganz wichtiger Punkt für einen gesunden Darm und deswegen sind Kohlenhydrate komplett aus der Ernährung rauszunehmen Wären dann schon eine große Herausforderung, gut versorgt zu sein.

00:11:06: Also das wird dann schon ein bisschen schwieriger.

00:11:09: Nicht umsonst weiß man, dass solche Diätformen die jetzt wirklich nur auf Proteine setzen, dass da oft Verdauungsprobleme stark mit einhergehen.

00:11:26: Und nicht umsonst ist eine Ernährungsweise, die überwiegend pflanzlich ist nach wie vor die Gesünderste.

00:11:34: das gibt für unseren Darm.

00:11:35: Also ja...

00:11:37: Weil verschiedene Ballaststoffe, die Darmbakterien quasi

00:11:43: best

00:11:44: nähern?

00:11:44: Genau!

00:11:46: Die brauchen die Ballaststoffe, um Nahrung zu haben und sich zu vermehren und im Endeffekt ist unser Darmikrobium am gesündesten, wenn es eben diese Komplexität bekommt quasi der Lebensmittel.

00:12:06: Also umso mehr unterschiedlichste Quellen da her kommen natürlich um so mehr unterschiedliche Darmbakterien können auch gedeihen quasi.

00:12:17: Genau!

00:12:19: Das kann man sich eh so vorstellen wie die Monokultur weil immer nur eben eine Gruppe ist, also nur Protein zum Beispiel.

00:12:29: Ja dann ist ein Monokultur auch im Mikrobiom und das ist natürlich auf Dauer nicht gut ja?

00:12:37: Und je

00:12:37: vielfältiger

00:12:39: deine Ernährung ist, desto fielfältig ist auch das Mikrobiomen.

00:12:43: Genau!

00:12:44: Da kann man natürlich differenzieren, vielleicht einfach so zur allgemeinen Erklärung, Kohlenhydrate Darunter zählt vom einfachsten Traubenzucker bis zum buchweizen Vollkornbrot.

00:13:07: Ja, das zählt alles unter Kornhydrate und alles was dazwischen ist so in der Bandbreite.

00:13:12: ja also sämtliche Mele Alles was aus Mehl zubereitet wird und Teige alles was aus Getreide kommt Und eben aber auch alles was süß schmeckt.

00:13:25: Das sind wir dann halt eben eher beim Fruchtsucker, zum Beispiel bei der Gluckhose.

00:13:31: Und das zählt alles unter Kohlenhydrate und ich glaube da ist es schon normal.

00:13:37: Gemüse oder Obst?

00:13:39: Genau,

00:13:39: und dort ist halt, genau, aber Gemüses ein gutes Beispiel für hauptsächlich Ballaststoffe als Kohlenhydratsquelle.

00:13:49: Beim Obst schmeckt es süß, okay?

00:13:51: Da haben wir auch die Fructose.

00:13:52: Den Fruchtzucker als Kohlenhydratquelle.

00:13:54: also Wir haben eine riesen Bandbreite an Zuckerarten einfach und das ist dann ja schon wieder, da sind wir schön bei dem Punkt Das ist schon wieder negativ abgespeichert.

00:14:09: ein Zucker ist ja oh mein Gott!

00:14:14: Die müssen man ganz raus nehmen.

00:14:19: wenn ich ein Vollkornbrot ist, bleibt am Ende der Verdauungskette zuckerübrig.

00:14:27: Egal was sich ist, egal wie komplex diese Kornitratquelle ist im Ende in unserem Darm, das ist das Ziel.

00:14:34: Es wird immer kleiner und kleiner gespalten bis dann Zucker überbleibt damit es von uns verdaut werden kann.

00:14:46: im Blutkreislauf und dann eben als Energiequelle zur Verfügung steht.

00:14:50: Und ich finde, das ist auch so ein wichtiger Punkt dass man sich das vielleicht auch einmal vor Augen führt.

00:14:56: warum also natürlich man muss immer alles differenzieren.

00:15:01: wir brauchen diese komplexen Kohlendetrate weil da eben Ballaststoffe Mineralstoffe Vitamine drinnen sind.

00:15:07: ja wir können uns nicht einfach ersetzen durch wir essen nur mehr weißen Zucker für unser System.

00:15:13: aber Es wäre schon auch wichtig, sich damit zu beschäftigen, warum man es so in die Negativecke stellt.

00:15:25: Wenn was süßer schmeckt, dass das jetzt ganz anders wirkt auf unseren Körper!

00:15:29: So wie du sagst oft ist es wahrscheinlich der Stress, den man sich macht rund um das, dass man das jetzt isst... Weil wenn das alles in einer gewissen Ausgewogenheit in unserer Nährung ist, ist das einfach gar kein Problem?

00:15:45: Und es ist ja auch so, dass wir durch diese Verkopfung und dieser, wie du sagst, Einteilungen negativ und positiv ... Wir leugnen ja auch Teil von dem, wie unser Körper aufgebaut ist.

00:15:58: Wir haben ganz viele Süßrezeptoren.

00:16:01: Das macht ein gutes Gefühl!

00:16:03: Das hat einen Sinn und eine Funktion.

00:16:08: Und das Problem ist nicht unser Körper und dass wir Süsses gut finden sondern das Problem ist eben eher die Künstlichkeit und der Überfluss an künstlicher Süße,

00:16:23: und

00:16:23: schnell verfügbarer Süße.

00:16:26: Die einfach momentan in unserer Welt überall die Angeboten wird ja und wo du dann wirklich auch Stoffe drinnen hast die in deinem Sättigungsgefühl übergehen oder dich gar nicht mehr spüren lassen.

00:16:40: Wann bist du eigentlich wirklich ... Ja, wann ist die Süße gut für dich?

00:16:45: Und wann ist es zu viel?

00:16:47: und das schmeckt eigentlich eh nicht mehr.

00:16:49: Also diese ganzen Sachen... Ich find's so spannend dass wir immer wieder gegen uns selbst und unseren Körper gehen anstatt diese Dinge wirklich zu hinterfragen und zu sagen oh Moment mal, das hat ja einen Sinn warum der Körper Süßes auch!

00:17:04: möchte und braucht.

00:17:05: Und auch so reagiert drauf, ja?

00:17:07: Weil das kennt auch jeder, dass man ... wenn man was Süßes ist, sich auch oft gut fühlt!

00:17:15: Also es ist einfach

00:17:18: mit Bitterstoff

00:17:19: her.

00:17:20: Das zuerst mal so.

00:17:21: da kann man nicht so viel davon essen von Bitterstoffen wie von Süßen zum Beispiel.

00:17:26: Und das hat einen Sinn vom Körper

00:17:28: her.

00:17:30: Ja, und auch so wie du gerade sagst wieder dieses gegen den Körper.

00:17:34: Natürlich wenn wir jetzt in unserer Ernährung extrem viel künstliche Süße haben im Sinne von Süßstoffen zum Beispiel.

00:17:42: Das ist für unser System ein gewisser Bedruck.

00:17:47: Wir können nicht von unserem Körper erwarten dass er dann zufrieden is.

00:17:53: Wenn der Körper ... wenn unser Gehirn registriert... Ah!

00:18:00: Da ist was Süß.

00:18:04: Und dann kommt aber kein Zucker an, da kommt keine Energie an im System weil dieser Süßstoff null Kalorien hat.

00:18:11: Dann wird mein Körper verwirrt sein und nicht zufrieden sein nach diesem Getränk oder was auch immer das war.

00:18:19: Und wird eventuell verlangen, dass ich jetzt was esse.

00:18:22: Was wirklich Energie bringt!

00:18:26: Weil jetzt hat er schon alle Systeme gestartet und wir hatten eine Insulin-Ausschüttung.

00:18:33: Eine minimale Vorbereitung.

00:18:36: Die Vorbereitungen beginnen in unserem System auf dieses Nahrungsmittel, das kommt.

00:18:42: Weil unser Gehirn ist ja ... Das ist evolutionär also... Tausende Jahre alt.

00:18:49: Das funktioniert so, ja?

00:18:50: Süßstoffe ... Was ist das?

00:18:52: Fremdkörper?

00:18:53: Es

00:18:53: ist nicht mal ein Demsmittler, das ist chemisch

00:18:56: hergestellt.

00:18:57: Genau und da sind wir wieder bei dem ... Kann ich meinen Körper wirklich nicht vertrauen oder kann ich eigentlich mein Körper zu hundert Prozent vertrauen?

00:19:04: Er checkt es!

00:19:05: Der checkt dass da nichts daher kommt was sich und fordert das jetzt ein.

00:19:10: Also das is ... Das ist, glaube ich wirklich eine ganz wichtige Differenzierung.

00:19:17: Ich meine wenn ihr unseren Podcast schon länger hört, ihr wisst ganz genau dass wir auf keinen Fall wollen das sich irgendwer schlecht fühlt mit der Ernährungsweise die er hat.

00:19:30: aber man sollte sich trotzdem überlegen was das wirklich für eine Wirkung und Auswirkung auf einen hat, wenn man jetzt da viel künstliches zuführt was das einfach dann bewirkt.

00:19:45: Also im Sinne von die Verbindung zu schaffen, aufzubauen zum eigenen Körper und zum Körpergefühl wird einfach schwierig sein.

00:19:55: Das ist ... weil es nicht matcht.

00:19:58: Ja kann nicht matchen.

00:20:00: Wie du sagst der Körper ist eher verwirrt.

00:20:03: Und wie gesagt Süßstoff z.B.

00:20:05: Dreißigtausendmal mehr Süßkraft als ein natürlicher Zucker.

00:20:10: Wenn ich das jetzt jeden Tag in meiner Ernährung hab, wie soll ein Apfel noch süss schmecken für mich?

00:20:19: Oder eine Art von Befriedigung auslösen, so wie du sagst.

00:20:23: Weil die fehlt dann ja ... Das funktioniert nicht mehr weil ich meine Geschmacksknospen damit einfach veränderne.

00:20:29: und das heißt es ist wenn wir sprechen von Ernährung und diese Verbindung aufzubauen, wieder zu sich und seinem System.

00:20:47: Da sprechen wir natürlich einfach von natürlicher Ernährungen im Sinne des Grundnahrungsmittelsinn.

00:20:57: Nahrungsmittel-Sinn.

00:20:59: Künstlicher Zeug ist kein Nahrungsmittel in dem Sinne.

00:21:06: Genau.

00:21:06: Und deswegen, wenn wir jetzt davon einfach ein Zucker sprechen wie Frokdose was in einem Obst drinnen ist... Da brauchen wir keine Angst!

00:21:17: Nur weil es schnell im Körper ist.

00:21:19: Das ist wunderbar dass es Kohlenhydratquellen gibt die uns wirklich schnell Energie geben.

00:21:26: Ja

00:21:27: und das gibt

00:21:27: aber auch welche?

00:21:31: Also ich glaube auch da die Vielfalt einfach wichtig ist.

00:21:35: Das heißt jetzt nicht, dass man nie wieder weiß ich nicht ein Weißmehlprodukt essen soll oder so ja?

00:21:41: Oder was wo weißer Zucker drin ist.

00:21:43: also da gibt es einfach auch Abstufungen an Spektrum.

00:21:48: wie weit man gehen will kann mag was auch immer aber auch da ist halt die Gefahr eben mir du so schön gerade gesagt hast ja das mal in eine Richtung dann Ja, durch das was man konsumiert auch in eine Richtung kommt wo man das echte gar nicht mehr als solches gut empfindet.

00:22:10: Das ist dann halt schwieriger wieder zurückzukommen zu einem Gefühl von Ah ja ok und da nehmen wir auch so ein Gefühl von ah ja das sind gute Kohlenhydrate.

00:22:20: Kohlenhydrate sind nicht per se Nahrungsmittel oder einen Nahrungsmittelgruppe die mich... Irgendwie in den Bereich katapultiert, wo ich dann nicht mehr spür, wann ich Sättigung empfinde oder wo ich nicht mehr weiß.

00:22:40: Was ich eigentlich will ja?

00:22:41: Oder wo ich das Gehirn-Nebel kriege jedes Mal nach?

00:22:43: Oder was auch immer!

00:22:44: Also da sind so Sachen die... wie du sagst, wo man differenzieren muss.

00:22:48: Aber das heißt nicht dass Kohlenhydrate per se schlecht sind.

00:22:53: Genau absolut nicht.

00:22:54: und es ist einfach glaube ich, gut zu wissen für einen selbst und zu differenzieren was welche Vorteile einfach bringt.

00:23:03: Und welche Wirkung.

00:23:05: also wie ich es gerade gesagt habe im Obst das wird schnell verdauert gibt mir schnelle Energie.

00:23:10: Das kann super sein wenn ich das grad brauche.

00:23:17: Es gibt Momente da bräuchte hier vielleicht eine andere Wirkung dass mir das langfristig Energie gibt weil ich vielleicht weiß, okay meine nächste Mahlzeit die Mittagspause habe ich erst in fünf Stunden.

00:23:31: Dann wird eine Banane als Frühstück schwierig sein.

00:23:35: wahrscheinlich und ich glaube dieses Wissen braucht es einfach dass das ist nicht negativ oder positiv sondern was will ich auch irgendwo erreichen mit dem was sich esse?

00:23:46: Und wenn ich jetzt eine langfristige Sättigung anstrebe dann vielleicht Kohlenhydratquellen, die ... die langsamer verdaut werden.

00:23:57: Und das ist gleich wie du gerade gesagt hast, erweist froh, dass ich überhaupt nichts Negatives habe.

00:24:01: Ist es auch nicht?

00:24:02: Es kommt auch sowieso, kann man eh noch darüber sprechen auf die Kombination drauf an, wie ich etwas esse.

00:24:09: Aber grundsätzlich, okay, kannst ja einfach auch, ich sage immer zu den Patienten dann auch, einfach mal ausprobieren, wie wirkt sich das aus auf meine Sättigung.

00:24:18: wenn ich jetzt da das Vollkornbrot nimm zum Beispiel Oder Haferbrot oder was auch immer mit komplexen Kohlendratten.

00:24:26: Oder das Weißbrot nehmen, macht einen Unterschied für meine Sättigung, wann ich wieder Hunger bekomme?

00:24:33: Das kann man ja einfach mal ausprobieren!

00:24:34: Das bedeutet dann nicht dass das Weissbrot per se jetzt so viel schlechter ist, aber es hat halt eine andere Auswirkung auf mein System.

00:24:46: und natürlich wenn ich mich nur von Weiß Brot ernähre, wird das wahrscheinlich einseitig sein die Art der Ernährung.

00:24:52: Aber deswegen, so wie wir gesagt haben es geht um die Komplexität der Nahrungsmittel.

00:25:00: Dass man nicht immer nur eine Sache ist ja, ist schon nochmal super gut.

00:25:06: und eben auch wie kombiniere ich das?

00:25:10: Und das haben wir in der Blutzuckerfolge im Endeffekt sehr gut besprochen dass die Kohlenhydrate Ja, die machen einen Blutzuckeranstieg.

00:25:24: Aber eben es kommt sehr darauf an wie wir das essen und die meisten Menschen würde ich jetzt sagen Essen schon eher mehrere Komponenten miteinander.

00:25:34: also zum Beispiel geben wir aufs Brot was drauf zum Beispiel ja oder essen noch etwas dazu oder so dann ist die Wirkung ja wieder eine komplett andere Wie wenn wir das jetzt nur isoliert essen.

00:25:47: Und damit kann man natürlich auch experimentieren, wie gesagt was die Sättigung betrifft.

00:25:51: Wie lange die dann anhält ja?

00:25:55: Aber sie komplett rauszunehmen würde ich eben nicht empfehlen weil die Ballaststoffe halt einfach sehr wichtig sind um unsere Magenentleerung zu verzögern.

00:26:06: das heißt macht einen Unterschied, wie lang wir satt sind.

00:26:12: Wir haben bei der Eiweißfolge darüber gesprochen das Eiweiss, der Nährstoff ist da wirklich auf Zellebene sehr gut zättigt was auch absolut stimmt.

00:26:21: aber Sättigung ist ja absolut komplex und es kommen ganz viele Punkte zusammen, wie lange uns etwas zettigt Und über Laststoffe spielen eine Rolle bei der Magenentlehrung.

00:26:30: Wie lang sind wir satz?

00:26:32: Deswegen zeige ich mal, kann experimentieren damit.

00:26:35: Manche merken dann einfach okay gut wenn der Weißbrot ist das ist halt sehr viel schneller verdaut weil da weniger Ballaststoffe drin sind bin ich schneller wieder hungrig.

00:26:44: Wenn ich etwas esse wo ich schon nochmal ganz viel kauen muss merk ich vielleicht ok das bleibt länger in meinem Magen und Ich habe einfach davon ein längerer einen längeren Sättigungsgefühl.

00:26:57: Ja und ich finde es prinzipiell auch einfach wichtig dass man weiß, eben Kohlenhydrate sind nicht schlecht.

00:27:05: Vor allem auch im ... was ich am Anfang gesagt habe, jeder von uns ist Kohlenhydrate und oft haben wir so dieses Ziel weil es auch so bisschen gerade trendt ist ja oh das zu reduzieren und vielleicht Kito zu ernähren oder wie auch immer.

00:27:23: Und dann ist schon gut einfach zu hören auch Moment mal da gibt's auch die Seite eben das zum Beispiel Wenn du zu sehr auf Kohlenhydrate verzichtest, dann ist das nicht gut für dein Mikrobiom und deine Verdauung.

00:27:37: Dann finde ich das ganz gut.

00:27:38: ja weil oft wir in dieser Diskrepanz-Leben haben auch schon oft darüber gesprochen man sollte das und man macht aber was anderes und es macht ein dauerhaftes schlechtes Gefühl.

00:27:48: und dann ist aber von der anderen Seite mal zu sehen und zu sagen Moment moment ist das überhaupt für jeden Menschen ein erstrehmenswertes Ziel gerade dass man eben so wenig wie möglich Kohlen hydrat zu sich nimmt, ja?

00:28:00: Ja

00:28:00: genau.

00:28:01: Also

00:28:02: dann ist es schon

00:28:02: wichtig darüber zu reden.

00:28:04: Absolut weil das geht so um sich solche Trends und jeder nimmt das auf egal in welcher Lebenslage er ist oder was er gerade bräuchte oder vielleicht auch für gesundheitliche Thematiken hat und das finde ich schon problematisch.

00:28:24: also ist natürlich total schwierig da auch durch zu blicken.

00:28:29: Aber genau, also wie gesagt um das so ein bisschen zu differenzieren es einfach nur für das Verständnis Es gibt ja einfach schnellere Kohlenhydrate die haben einfach weniger Belaststoffen.

00:28:44: deswegen sind sie schneller weil sie schneller durch unseren Verdauungstrakt gehen.

00:28:47: Also bei Belaststocker prädelt er zur Verfügung.

00:28:50: Genau, Ballaststoffe verlangsamen quasi die Magenentklärung und gleichzeitig nähern die Darmbakterien.

00:28:59: Ja genau!

00:28:59: Und deswegen hört man immer okay vollkommen besser als Weißbrot

00:29:04: usw.,

00:29:04: weil das in diese Richtung geht ja.

00:29:09: Und natürlich ein vollwertiges Getreide liefert, nicht nur Ballaststoffe sind jetzt zum Beispiel in der Schale oder im vollen Korn drinnen sondern eben auch sehr viel Vitamine Mineralstoffe.

00:29:23: Und deswegen wenn ihr also umso mehr unterschiedliches mal eben dadurch dann in der Nährung habt und so besser ist das weil dann kriegen wir unterschiedlichste Mineralstoffe, Vitamine, Ballaststoffarten auch.

00:29:37: ja also eine Süßkartoffel bringt wieder ganz andere Art von Ballaststoff mit als ein Buchweizen oder ein Dinkel Vollkorn, irgendwas.

00:29:52: Das heißt auch da wie der Neigt war dazu, dass irgendwie dann schon differenzieren was besser und was schlechter ist.

00:30:00: aber wie gesagt ich würde es eher wenn wir zuhört in die Richtung differenzierend das zu beobachten was man braucht, an welchem Tag und wie lang es einen auch setzigen muss.

00:30:13: Also ich zum Beispiel, praktisches Beispiel, ich weiß einfach wenn ich jetzt da etwas esse mit zum Beispiel Kartoffeln dabei sättigt mich das einfach nur halb so lange als wenn ich den Buchweizen dabei hätte.

00:30:36: deswegen sind jetzt die Kartoffeln nicht schlechter und deswegen weide ich sie nicht.

00:30:40: Aber ich weiß einfach, wenn ich jetzt Langsatz sein muss ... dann komme ich mit den Kartoffel nicht gut klar!

00:30:47: Das heißt einfach das vielleicht von der Perspektive auch ein bisschen zu betrachten könnte ich mir vorstellen dass vielleicht leichter ist

00:31:00: oder eben auch quasi was du gesagt hast ja so ein prinzipiales Wissen Wie funktioniert das?

00:31:07: Was brauche ich, ja.

00:31:08: Und dann aber auch wieder sich anderes Wissen dazuholen im Sinne von ... Ja natürlich kann ich jetzt die Banane oder das Obst was ich essen nur sehen als oh das ist schneller.

00:31:18: also das wird schnell verarbeitet oder hat Frucht, da ist Fruchtsucker drin.

00:31:22: Aber ich kann auch sagen ja war es sind auch Vitamine drinnen, da sind Mineralstoffe drinnen.

00:31:27: Also es ist nie nur ein Ding und vor allem bei Echten Lebensmittel.

00:31:36: Und das ist, finde ich hilft auch schon.

00:31:37: ja weil dann kann man eben oder eben wenn du sagst so, du hast Guster auf Kartoffeln und du musst trotzdem lange satt sein.

00:31:44: Dann kannst du halt was dazu machen, was trotzdem die Belaststoffe enthält, die du brauchst.

00:31:50: Ja vielleicht

00:31:50: brauchen wir hier ein Salat dabei und dann ist wieder alles okay vorbei der Sättigung her zum Beispiel.

00:31:56: Genau und es sind halt mehrere Dinge.

00:31:59: Die Sättigungen Blutzuckerkurve natürlich, die Ballaststoffe aber eben auch Mineralstoffe, Spurnelemente, Vitamine.

00:32:09: Auch was braucht man gerade ja?

00:32:11: Also wie geht's einem gerade?

00:32:13: ja weil wir alle kennen auch das Gefühl dass man ... Was ist wenn man glaubt es ist gut und es

00:32:18: absolut

00:32:19: fühlt man sich dann irgendwie den ganzen Tag weil nicht das war was man eigentlich wollte.

00:32:25: also das spielt auch eine Rolle.

00:32:26: ja weil es geht ja darum dass man Ja, diese Lebenskraft spürt und sich selber einfach spürtt und gut fühlt.

00:32:37: Und auch was ich vielleicht noch als einen wichtigen Punkt zum Thema Kohlenhydrate erwähnen will weil ich jetzt eben die Sättigung so aufgriffen habe ist auch die Art der Verarbeitung.

00:32:56: Also weil ich vorhin das Kartoffelbeispiel gebracht hab Also ganz so werden mich auch wieder anders setzigen wie ein Püree.

00:33:05: Ballaststoffe bleiben enthalten, wenn ich was mixe ja.

00:33:09: Ein Püre mach einen Smoothie mach und so.

00:33:11: das sind schon noch Ballaststoffe drinnen.

00:33:13: von diesem von der Grund von dem Grundlehmensmittel aber dadurch dass sich das püriere wird es halt schon in einer gewissen Art und Weise vorverdaut und würde mich auch nochmal weniger lang setzten.

00:33:31: Und das ist auch was, was man bei der Sättigungskraft der Koalitrate noch so ein bisschen für sich mit berücksichtigen kann.

00:33:43: Und eine Sache die ich sehr interessant finde, was wir super gut nutzen können wenn man jetzt vielleicht eh gerne vorkocht im Alltag Kohlenhydratquellen, egal welche ob das Kartoffeln, Nudelreis, Buchweizen was auch immer ist vorgekocht und in den vierundzwanzig Stunden erkalten lässt.

00:34:07: Bis zum nächsten Tag wird ein Teil der Kohlhydrate umgebaut in resistente Stärke.

00:34:12: Das ist eine Ballaststoffart die auch super ist für unser Darmikrobium weil viele immer so ängstlich sind wie lange kann ich das im Kühlschrank halten?

00:34:21: Es ist sogar ein Vorteil das zu machen.

00:34:24: ja also für unsere Darmicrobium super.

00:34:28: Das ist auch so ein kleiner Trick, den man anwenden kann um quasi die Verdaulichkeit noch einmal ein bisschen zu verlangsamen und gleichzeitig unser Darmikrobium nochmal besser zu unterstützen.

00:34:44: Und es ist auch praktisch wie du sagst

00:34:46: vorkochen

00:34:47: und dann macht man mehr und hat eben einen Teil der mehr als für unsere Stunde gekühlt ist ein Spektrum.

00:34:55: Man ist den Reis vielleicht gleich, wenn er warm ist und dann am nächsten Tag, wenn die resistente Stärke drinnen ist noch einmal, ja?

00:35:02: Dann hat man wieder derselbe Reis nochmal eine andere Wirkung für den Körper.

00:35:07: Voll voll!

00:35:08: Ja also es ist glaube ich... Ich habe davor so schnell darüber geredet aber ich glaube das ist wirklich so bisschen die Quinter Sense oder das, wo man vielleicht im Kopf wirklich so ein bisschen den Dreher zulassen darf.

00:35:26: Ist wirklich diese Thematik mit ... Alles ist am Ende der Verdauungskette Zucker.

00:35:35: Ja?

00:35:35: Vielleicht hilft einem das auch ein bisschen um dieses extreme Schwarz-Weißdenken aufzubrechen und es geht um die Komplexität unserer Nahrungszufuhr und nicht darum, einzelne Lebensmittelgruppen oder einzelne Lebensmittel komplett verbannen zu müssen.

00:35:59: Um ein gesundes Leben auch führen zu können oder unseren Körper gut nähern zu können weil es wirklich darauf ankommt was gerade gebraucht wird.

00:36:07: ja also leicht vertaulich ist nicht gleich schlecht wenn ich das grad brauche dass sich etwas eher schneller vertaue Weil ich mich danach vielleicht nicht drei Stunden inlegen kann, zum Beispiel.

00:36:23: Oder weil ich jetzt sofort Energie brauche!

00:36:26: Man ist es genau so wertfrei wichtig für uns und ich glaube dass man das einmal ein bisschen zulassen sollte diesen Gedanken und wirklich wie viele positive Inhaltsstoffe in Kohlenhydratquellen drinnen sind.

00:36:48: Wir haben jetzt nur geredet davon, dass das Mikrobiom halt irgendwie auch unterstützt wird aber natürlich sowieso die ganze Verdauungsleistung, dass die Entgiftung funktioniert, dass wir aufs Klo gehen können regelmäßig und dass die Stuhlkonsistenz passt.

00:37:03: Da spielt es so eine wichtige Rolle.

00:37:07: Ja und wie gesagt, da hakt's dann gleich einmal wenn das fehlt in der Ernährung.

00:37:11: also

00:37:13: ja und Die meisten haben ja Angst vor Kohlenhydrate wegen Gewichtsthemen, Gewichtszunahme und so.

00:37:25: Und wenn man diese komplexen Kohlenhydrate zu sich nimmt mit viel Ballaststoffe dann ist das auch dientlich!

00:37:33: einer Gewichtsregulation, weil eben das Mikrobiom anders genährt wird.

00:37:37: und da spielt eine große, große Rolle

00:37:39: auch

00:37:40: bei diesen Themen.

00:37:41: Also da gibt es auch ein Buch, das heißt Fiber Fueled.

00:37:44: Also Fiber ist Ballaststoff auf Englisch.

00:37:50: Kann ich auch in die Show Notes schreiben?

00:37:51: Ja kann ich sehr empfehlen wenn man einfach mal wirklich gute Informationen kriegt zu dem Thema was machen Ballaststoffe eigentlich?

00:38:00: ja Also das Buch nimmt dann auch die Angst, dass man dazunehmt.

00:38:04: Weil man viele Kohlenhydrate zu sich nimmt.

00:38:08: Kommt immer darauf an, eben auf die Art und Weise her.

00:38:11: Und wie komplexe sie sind, wie du sagst.

00:38:13: Ich glaube es ist ganz wichtig, weil die Angst davor kommt ja von dieser Ecke her.

00:38:22: Auch so vielleicht noch als letzter Satz ... Es gibt natürlich Menschen, die sagen alles schön und gut aber Ich weiß das einfach von meiner Erfahrung über Jahre, die Kornetrate irgendwie.

00:38:37: Die setzen halt wirklich schnell an und so auch hier wieder.

00:38:44: es ist wichtig dass man sich auch das kann für einen selber stimmen ja ganz wichtig dass wir das nicht vorallgemeinert übe alle menschen drüber stülpt.

00:38:57: Ja klar, wenn du so viel Kohlenhydrate ist oder nur am Abend noch Kohlenhydrate ist.

00:39:01: Das kann dann nicht funktionierend im Abnehmen, dass man sich das selber auch ein bisschen dabei adaptt, wenn man es dazu neigt weil es gibt einfach auch wirklich unterschiedliche... Wir sind sehr unterschiedlich ja?

00:39:15: Das will ich damit sagen.

00:39:17: und es gibt wahrscheinlich auch eine gewisse genetische Variante wo wir ursprünglich eher herabstammen, was wir leichter verdauen und was nicht.

00:39:35: Da gibt es Menschen die reagieren

00:39:38: super

00:39:38: gut auf sehr konitratreiche Nahrung.

00:39:41: Und andere machen vielleicht die Erfahrung na, mir geht's besser wenn da mehr Eiweiß in der Nährung ist und die Konitrate nicht zu viel sind.

00:39:51: ja das Das ist auch viel Erfahrungswert und das kann definitiv genauso sein, weil wir sind alle unterschiedlich.

00:39:59: Und diese Erfahrung mache ich auch in der täglichen Praxis.

00:40:03: Es ist nicht eine Art und Weise über alle drüber zu stülpen – es funktioniert nie!

00:40:10: Deswegen immer ein bisschen achtsam damit zu sein was für mich funktioniert bedeutet noch lange nicht dass die allgemeine Wahrheit einfach ist.

00:40:19: Also das ist wirklich sehr unterschiedlich.

00:40:22: Ja, das wollte ich einfach nur noch so.

00:40:24: Und auch selbst wenn man sehr schnell reagiert ist es heißt nicht, dass Kohlnytrate schlecht sind

00:40:30: oder gibt's dann

00:40:31: eben vielleicht diese Dipshirts gerne in die

00:40:33: kurze Folge

00:40:34: rein?

00:40:34: ja wie man da vielleicht drauf einwirken kann positiv mit Nahrungsmittelkombinationen, mit Reihenfolge, mit Uhrzeit und so weiter.

00:40:46: also da gibts ganz viele Dinge die man ausprobieren kann.

00:40:52: Ja!

00:40:54: Wir freuen uns, wenn ihr uns schreibt und wenn ihr Fragen habt.

00:40:57: Wenn ihr Themenvorschläge habt was auch immer schreiben sie uns gerne unter office at nourishesoul.at oder sonst eben auf der Homepage nourishesOUL.at.

00:41:06: schaut es vorbei.

00:41:07: wir freuen uns sehr und ja wir hoffen dass jetzt euch

00:41:11: ein bisschen

00:41:13: die Konhydrate von einer positiven Seite mehr gebracht haben.

00:41:20: Eine schöne Woche und bis bald.

00:41:22: Bis bald!

00:41:23: Tschüss.